遠足，孩子和大自然及食物的天真甜蜜約會

記得小時候最最期待的事之一，就是學校舉辦的秋天遠足了！和麻雀般聒噪的同學，搭上像是神隱少女的列車(遊覽車帶一群小屁孩到不遠的郊區)興奮感爆棚，更讓我心心念念不是郊遊的遠方，而是媽媽準備平時飯桌上不常吃得到的好料，像是海苔豆皮哥倆好壽司、培根蛋捲、馬鈴薯泥蛋沙拉、小熱狗、布丁跟蘋果滿滿的遠足餐盒。小人兒們打開餐盒，相互炫耀著菜色也交換食物，坐在草地上或小溪邊，曬著薄薄的暖陽、吹著微微涼的風，吃進嘴裡的不只是食物，更是甜蜜的幸福感。

大地餐桌，從古自今為生活帶入優雅的儀式感

現在我們時興的野餐及大地餐桌，我們老祖宗老早就吃起來了！魏晉时期，文人寄情於山水以逃避對現實的不滿，約上三五好友往山間去，在山水環繞的大自然裡，一邊品茶飲酒嚐美食，一邊吟詩作畫就成了文人雅士的時髦風尚。王羲之在《蘭亭集序》提到的“流觞曲水”的野餐趴，是不是戶外享用美酒美饌的畫面就躍出腦海了。

 

「香草宴」，小村遠遠為香草開啟飲食的五感驚艷

說了這麼一大段話，是因為這次參加小村遠遠在都蘭海邊的香草創意料理「香草宴」，現場浪漫又溫馨的氣氛，是不喝酒都會醉的那一種美！型男主廚就在桌旁料理和說菜，色香味俱全只是基本標配，每道創意料理的呈現手法震撼感官，擺盤的視覺美感讓人怎捨得吃下肚，不想壞了盤中精巧菜色與醬料的完美構圖。從前菜、主菜到甜點，陸續上了9道菜，現場響起10次驚嘆，1次是大家吃完後滿意總讚嘆！寫著嘴裡的唾液不斷冒出，我忍住饞意來說說菜。

 

第一道就讓味蕾驚艷無比料理「藍紋乳酪」

食材有本草綱目記載久服不易衰老的神物-茵陳蒿(油)、杏仁、芝麻葉、土肉桂、初鹿牧場鮮奶和主角藍紋奶奶酪。用橄欖油把低溫萃取的茵陳蒿香氣萃取出來，芝麻葉加以點綴，當軟嫩的乳酪入口時，杏仁的脆感增添了口感的趣味。

 

口感交疊多元的料理「煙燻干貝/冰島魚肝醬/鰻魚馬鈴薯泥」

用獨門醬料加上乾燥後的薄荷、迷迭香、檸檬草等香草，進行醃制與冷煙熏，增添清涼芳香的薄荷，香氣清新聞起來帶有溫和辣度，不刺激味蕾卻能提味的迷迭香；以及散發檸檬香氣並增添風味層次的檸檬草，不同的香草與海鮮交疊出更獨特、細膩的滋味。

 

牡蠣彈牙加老酒微醺料理「廣島牡蠣/老酒奶汁」

使用了茵陳蒿、迷迭香、百里香香草入菜，茵陳蒿能分解脂肪、解膩去腥，非常適合用在肉類及海鮮的料理，廣島牡蠣放入迷迭香和百里香做油封，讓香草及牡蠣深厚風味緩慢交融滲入，並用老酒及自製白醬作成沾醬淋在牡蠣上，最後將加熱的茵陳蒿和魚子做點綴，變幻出風味獨具的創意新菜。

 

海鮮與香草的相戀料理「北海道馬糞海膽/義大利米型麵/南美大蝦」

將北海道馬糞海膽打成泥，加上白醬和義大利米麵一起烹煮，最後放上南美大蝦點綴，搭配泰式辣味海苔有跳動的味道；這道菜使用了百里香、迷迭香及平葉巴西里，平葉巴西里又稱為洋香菜，阿度仔吃巴西里就像台灣人愛用香菜，增香又提味，它不只常被當盤飾或香料，早期就被當成藥草，含有維生素B1、B2、C、鈣、鐵、鉀、胡蘿蔔素等豐富的營養素，還能幫助消化呢！

 

超級厚功慢慢熬濾的料理「法式濾壓雞湯」

用雞骨架、雞腳環和洋蔥等蔬果熬制5天再過濾，並將土肉桂葉、香茅、檸檬草、茵陳蒿等香草放入法式濾壓壺，用沸騰的雞高湯直接做濾壓出清香濃而不膩的雞湯，香料使用了有著蜜桃和芭樂甘草甜味，尾韻帶著茉莉花香，入喉清爽、甘甜又滑順的台灣特有種土肉桂葉，以及香茅、檸檬草、茵陳蒿等，冬天熱熱喝，像給身體添了柴火般溫暖。

 

慢工細活有戀愛感的法式甜點「野薑花千層蛋糕」

香草宴以濃郁又不甜膩的甜點收尾，端出在千層蛋糕界有愛馬仕 Lady M的 20層千層蛋糕，以新鮮野薑花熬煮成果醬做為內餡，再與新鮮奶油相擁相融，冰涼的千層蛋糕一入口，清爽的花香迅速在嘴裡濔漫開來，餅皮的柔滑襯托出野薑花濃郁典雅的氣味，由濃轉淡的香氣像與味蕾舞了一曲華麗的舞蹈！為餐宴畫下浪漫唯美的句點。

 

「遠遠那一桌」即將邀你海邊浪漫入座開吃

看完我分享的創意香草宴，是不是突然就給餓了起來！這晚的香草宴只是個美妙的起頭，對美食毫無抵抗力的饕客們，小村遠遠即將要推出「遠遠那一桌」將各種香草創意入菜的料理饗宴。

想像一下，在都蘭海邊抬頭滿天璀璨的星星在對你一閃一閃眨著眼睛，海風涼颯拂過全身把毛孔喚醒，耳邊響起讓心沉澱、挑動食慾的音樂，接著，就開始慢慢品嚐從未吃過的料理創意美食，一邊吃一邊會驚嘆香草跟任何料理都可以融合得沒有違和感，香草像大自然的魔術師讓菜色變出很多層次的口感與滋味，真的相當威的「遠遠那一桌」，饕客如你我，敬請期待~